INGREDIENTES:
- 40 yemas de huevos
- 2 litros de leche
- 1 kilo de azúcar
- 10 rajitas de canela
- 1 cucharada de maicena
PREPARACIÓN:
Batir yemas hasta que se pongan blancas. Mientras tanto hervir la leche con la canela. Aparte se hace almíbar con el azúcar y 1 taza de agua. El punto del almíbar es cuando forma hilitos. Le va agregando el almíbar a las yemas en hilitos, sin dejar de batir. Cuando la leche está hirviendo se cuela y se saca la canela y se disuelve la maicena y se agrega poco a poco a las yemas siempre batiendo.
Se dejan reposar para que baje la espuma y poder agregar el licor al gusto.
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