Platillos Típicos Hondureños: Coctel de curiles

Primero un poquito de historia...


La almeja "Polymesoda placans" es el nombre científico del curil, que es una especie de la familia de los moluscos y que después de los insectos son el grupo más extendido sobre el planeta tierra.

Su hábitat es el fango, arena y los manglares, sobre todo los sitios contaminados, pero crecen y se desarrollan dentro de su caparazón natural, que no les permite tener contacto con su entorno.

Su valor económico varía: dos lempiras cuando están en el caparazón recién sacados del manglar, y cincuenta lempiras ($2.50 aprox.) ya preparados con tomate, cebolla, limón, salsa inglesa y chile.


Receta para preparar un Coctel de Curiles:
Sirve 6 cócteles

• 3 docenas curiles bien lavados
• ½ taza chile verde picado finamente
• 1 taza cebolla picada finamente
• 1 taza tomate camulián picado
• 1 cucharadita chile picante picado
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire (salsa inglesa)
• ½ taza jugo limón fresco
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita pimienta negra

Preparación

Lavar bien los ostiones y abrirlos con un cuchillo, colocando la sangre que contienen en un trasto hondo de vidrio.

Sacar el molusco, quitarle el pelo y partirlo en pedazos pequeños para agregarlo a la sangre. Mezclar con los ingredientes señalados y colocar en el refrigerador por lo menos 2 horas antes de servirlos. Se sirven con galletas saladas y acompañado de salsita Tabasco pues más ricos todavía ;) .

¿De dónde viene el Casabe?

Hay dos clases de raíces de Yuca: La yuca "dulce" que es comida directamente después de hervirla, puesta en sopas ó usado como un ingrediente a base de masa en muchos platos, y la yuca "amarga" que es venenosa y debe ser tratada antes de ser comida. La yuca "amarga" es usada para hacer el Casabe, un pan americano indígena de extensión, que era mucho más común que cualquier cereal basado en el pan de las culturas precolombinas del Caribe, y todavía está en las comunidades étnicas restantes.

La yuca es un alimento principal de los garífunas. Se hierve la raíz y se usa el almidón para hacer panes, sopas, tapioca,¡ y hasta lavar ropa! La comida más típica de yuca es un pan delgado como una galleta llamada casabe en español y ereba en garífuna. Los arawak de Guyana, Surinam, y Venezuela se desarrollaron primero una tecnología sofisticada para procesar la yuca y hacer casabe. Se llevó esta costumbre a las Antillas en el Caribe cuando los arawak se ponían a migrar en 160 A.D. Y cuando los antepasados garífunas fueron exiliados a Roatan en 1797, los ingleses transportaron la yuca y sus útiles agrícolas a Honduras para preservar su vida tradicional.

El casabe se come hoy con mojito, con aceite, o con carne de puerco asada. También se pueden preparar con cazabe una serie de deliciosos platos, como vg.:

• casabe con azúcar, coco, carnes, almíbar...
• tostadas con sal, lasañas, buñuelos...
• cierto tipo de pan, pues, como bien dice una frase tradicional: "!A falta de pan, casabe!".